Recette antillaise le Colombo de cabri
Ingrédients pour préparer ce Colombo (6 personnes)
- 2 kg de cabri,
- 150 g de poudre à colombo,
- 8 citrons,
- ail,
- piment,
- oignons pays,
- persil,
- thym,
- sel,
- poivre.
Praparation
Couper la viande en gros dés, ajouter sel, ail et poivre. Saupoudrer de la moitié de la poudre à colombo. Laisser cuire à feu doux. Lorsque la viande a rendu son jus, ajouter de l'eau et continuer la cuisson à petit feu. Ajouter le reste de la poudre à colombo, l'ail et le citron.
Laisser mijoter à feu doux une bonne heure. Servir chaud.
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