Plat antillais : les galettes d'ail et d'igname
Ingrédients de la recette
- 750 g d'ignames,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette,
- sel,
- poivre noir,
- 1 oeuf,
- 20 g de farine,
- 5 cl d'huile.
Préparation des galettes à l'ail et d'igname
Mélanger l'igname grossièrement râpé, l'ail et la ciboulette finement hachés, le sel et le poivre fraîchement moulu. Ajouter l'oeuf battu. Remuer lentement. Incorporer la farine. Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle. Pour faire une galette, verser une cuillère à soupe de la préparation dans la poêle, et aplatir légèrement. Laisser frire 2 à 3 min sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant. On peut en faire 5 ou 6 à la fois.
Remuer la préparation avant chaque nouvelle fournée. Servir chaud.
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