Chutney de noix de coco

 

Ingrédients :

2 noix de coco fraîches, 1 petit morceau de gingembre (1cm), 2 petits piments verts, 1 cuillère à café de graines de cumin, 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées finement, 1 jus de citron, sel.

Préparation :

Casser les noix de coco par moitié, extraire et réserver le lait. Retirer la chair, enlever la peau brune. Hacher la chair. Peler le gingembre, fendre les piments, les égrener et hacher le tout finement. Mettre tous les ingrédients dans un bol de robot ménager, mélanger avec le lait. On obtient un chutney épais et crémeux. Verser dans des pots stérilisés, fermer. Conserver au réfrigérateur. Utiliser dans les 2 ou 3 semaines qui suivent.