Entrée antillaise : Les Petits pâtés salés
Ingrédients de Petits pâtés salés :
- 250g de viande de porc maigre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cives
- 1 citron vert
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de bois d'inde
- 1 piment
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation de l'entrée :
Hacher la viande après l'avoir lavée au vinaigre. Verser dans une casserole. Ajouter citron, cives, ail feuille de bois d'inde, piment. Saler poivrer. Faire roussir le tout pendant 15 minutes dans une cuillère à soupe d'huile. Préparer la pâte. Verser la farine en fontaine dans un saladier, mettre au centre l'huile et un peu d'eau salée. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer quelques minutes. Pétrir la pâte puis l'étaler au rouleau. Découper des ronds ronds à l'aide d'un verre. Mettre un peu de farce au centre de la moitié des ronds. Les déposer sur une plaque beurée et farinée. Les recouvrir de l'autre moitié en pinçant les bords pour les souder. Dorer au jaune d'oeuf battu. Mettre à four moyen 25 minutes.
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