Daurade à la crème d'ail

Ingrédients :

4 darnes de daurade (1kg), 10 gousses d'ail, 30 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 3 citrons verts, 1/4 de piment, sel et poivre.

Préparation :

Peler puis écraser 2 gousses d'ail sur un plat creux. Presser les citrons et verser le jus dans le plat, saler, poivrer, ajouter le piment puis les darnes dedaurade. Laisser mariner 1 h en retournant les darnes tous les 1/4 d'heure. Eplucher l'ail restant et le faire cuire à petits bouillons dans une casserole d'eau. Mixer l'ail en crème et réserver au chaud. Retirer les darnes de la marinade, les essuyer avant de les faire cuire au grill pendant 7 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Servir dans un plat chaud avec la crème d'ail.